Monosortno ulje picholine, od sorte koja potječe s juga Francuske, vrlo je pikantno ulje, gorkastih nota. Sorta pendolino nastala je od poznate toskanske sorte, paprenog okusa, koji ulje čini idealnim za salate i pečenja.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje je mješavina (kupaža) u kojoj osnovu, s oko 80 posto, čini sorta leccino. Ovo ulje donosi blagost i svježinu, zelene note masline i može se lako koristiti u pripremi različitih jela.
Za proizvodnju jedne litre ulja Ol Istria potrebno je deset kilograma maslina.
U svakoj se kapi ovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja spajaju stoljetna tradicija i najsuvremenija agrotehnika i tehnologija proizvodnje, što potvrđuju i certifikati ISO 9001 i HACCP.